Kevin "Mr. Wonderful" O'Leary faz sua receita de frango perfeita

Kevin O'Leary, também conhecido como "Sr. Maravilhoso", é um investidor, empresário e personalidade da TV "Shark Tank". Mr. Wonderful também tem paixão pela cozinha e cozinha. Ele aparece no "GMA3" para compartilhar sua receita de frango perfeita.

Frango Assado Ingredientes:

4-5 libras de frango inteiro

1-2 colheres de sopa de tempero italiano (tomilho seco, manjericão, orégano, manjerona e alecrim)

2 c. de sopa de azeite

1-2 colheres de chá de sal kosher

Pimenta preta moída fresca

1 cebola, descascada e cortada em quartos

Costela de Frango

2 dentes de alho, picados

2 colheres de chá de sal kosher

1 limão, raspas e esquartejado

2 c. de sopa de azeite

2 colheres de sopa de mistura de temperos italianos (tomilho seco, manjericão, orégano, manjerona e alecrim)

pimenta moída na hora

Instruções:

fritura de frango

Adicione sal e alho a um almofariz e pilão ou amasse juntos em uma tábua e amasse para criar uma pasta

Adicione a pasta a uma tigela e adicione o suco de ¼ de limão, raspas de limão, 2 colheres de sopa de tempero italiano, azeite, sal e pimenta

Salmoura Seca o Frango

Remova o pacote de órgãos do frango, enxágue e dê um tapinha no frango com papel toalha por dentro e por fora.

Solte a pele deslizando suavemente os dedos sob a pele do frango nos peitos e nas pernas.

Espalhe uniformemente o esfregão de frango sob a pele o máximo que puder e tente não rasgar a pele.

Idealmente, isso deve ser feito na noite anterior ou algumas horas antes de cozinhar o frango para permitir que a fricção penetre na carne do frango e deixe a pele secar ao ar.

Ao deixar o frango secar a salmoura durante a noite ou algumas horas antes de cozinhar, deixe descoberto na geladeira. Não se assuste se o frango parecer emaciado ao secar na geladeira. Quanto mais seca a pele estiver, mais crocante ela ficará.

Se o tempo não permitir as duas últimas etapas, a fricção pode ser aplicada sob a pele logo antes de cozinhar.

Assando o Frango

Pré-aqueça o forno a 375 graus

Recheie o frango com o limão e a cebola esquartejados

Amarre o frango com o Turbo Trusser

Esfregue o frango com azeite

Polvilhe o tempero italiano, sal e pimenta em todo o frango

Coloque em uma assadeira levemente untada com um rack de assar

Coloque o frango no forno na grade central

Asse por 1,25 a 1,5 horas ou até que o frango atinja 165 graus na parte mais profunda do peito usando um termômetro de leitura instantânea

dicas de frango

Para uma pele super crocante, regue o frango com azeite ou manteiga clarificada 2 a 3 vezes enquanto estiver assando.

Para dourar uniformemente, gire o frango 2-3 vezes

Arroz Grego com Limão Ingredientes:

2 xícaras de arroz de grão longo (cru e lavado)

1 cebola média, cubos pequenos

2 dentes de alho, picados

½ xícara de macarrão de cevada

2 limões espremidos

Raspas de 1 limão

2 xícaras de caldo de galinha (de preferência caseiro) ou caldo de galinha com baixo teor de sódio

sal a gosto

¼-⅓ xícara de salsa fresca picada

2-3 colheres de sopa de endro fresco picado

Instruções:

Em uma panela média pré-aquecida em fogo médio

Adicione 2 colheres de sopa de azeite

Adicione a cebola e refogue por 1-2 minutos

Adicione o alho e cozinhe até perfumado e a cebola é translúcida

Adicione o orzo e mexa para combinar e torrar por 1 minuto

Adicione o arroz lavado e mexa para combinar por 1 minuto

Junte o caldo de galinha e o suco de limão

Cubra e deixe ferver, assim que ferver, abaixe para fogo brando leve

Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até o arroz ficar macio

Retire do fogo e deixe descansar tampado por 10 minutos

Com um garfo, misture a salsa fresca e o endro

Servir

Ingredientes do Aspargo:

1-2 maços de aspargos (dependendo se são grossos ou finos)

2-3 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Lave os aspargos e corte o fundo onde eles começam a ficar macios